batampos - Dinas Pemberdayaan Perempuan, Perlindungan Anak, Pengendalian Penduduk dan Keluarga Berencana (DP3KB) bersama Tim Penggerak PKK Kabupaten Bintan berkolaborasi dengan Politeknik Bintan Cakrawala (PBC) melalui Program Studi D3 Perjalanan Wisata selaku penyelenggara, menggelar kegiatan Cooking Class dan pelatihan manajemen food cost bertema “Mengolah Peluang: Inovasi Kuliner Khas Bintan”.
Kegiatan yang berlangsung di Aula PBC ini diikuti 45 peserta dari kalangan ibu-ibu PKK Kabupaten Bintan.
Kegiatan ini membekali peserta dengan keterampilan mengolah makanan, pengembangan produk kuliner, serta pengetahuan menghitung biaya produksi sebagai dasar penetapan harga jual.
Melalui perpaduan materi dan praktik, peserta diajak mengenali potensi kuliner sebagai peluang usaha yang dapat dikembangkan dari lingkungan keluarga.
Kegiatan tersebut merupakan bagian dari pengabdian kepada masyarakat (PkM) yang dirancang dan dikelola oleh Program Studi D3 Perjalanan Wisata PBC sebagai event organizer, mulai dari perencanaan, pengaturan rundown, hingga pemanduan rangkaian acara.
Dalam pelaksanaannya, Prodi D3 Perjalanan Wisata menggandeng dosen D3 Seni Kuliner dan D4 Pengelolaan Perhotelan PBC sebagai pemateri dan pemandu praktik.
Melalui kegiatan ini, pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki perguruan tinggi diharapkan dapat diterapkan secara langsung untuk mendukung pemberdayaan masyarakat.
Direktur PBC, Dr. EAD Karuniawati, M.Par., menyampaikan bahwa kolaborasi perguruan tinggi dan pemerintah daerah menjadi sarana untuk menghadirkan pembelajaran yang bermanfaat bagi masyarakat.
"Melalui kegiatan ini, kami ingin berbagi pengetahuan dan keterampilan yang dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari maupun pengembangan usaha. Peserta diharapkan tidak hanya mampu mengolah produk kuliner, tetapi juga memahami biaya produksi dan mempertimbangkan harga jualnya," ujarnya.
Kegiatan ini mencakup dua sesi materi yang dilengkapi dengan praktik. Sesi pertama membahas Manajemen Food Cost dan Strategi Jual Produk UMKM, disampaikan oleh Welli Braham Kurniawan, SST.Par., M.Par., dosen D4 Pengelolaan Perhotelan PBC.
Materi meliputi perhitungan biaya bahan baku dan biaya produksi per porsi, serta strategi pemasaran dan penetapan harga jual produk.
Sesi kedua membahas Pengembangan Produk Kuliner UMKM, Evaluasi Hasil Praktik, serta perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP), margin keuntungan, dan harga jual.
Materi ini disampaikan oleh Henricus Yayan Setyanto, S.TP., M.S., M.T.P., dosen D3 Seni Kuliner PBC yang juga terlibat sebagai instruktur dalam sesi praktik cooking class.
Peserta mengevaluasi produk yang dihasilkan, menghitung biaya produksi, serta menentukan margin keuntungan dan harga jual untuk mengetahui potensi produk sebagai peluang usaha.
Selanjutnya dalam praktik cooking class, peserta mendapat pendampingan dari tiga dosen PBC lainnya, yaitu Mashudi, S.Pd., M.Pd.; Aprilia Nurchayuning Rahayu, S.Pd., M.Kes.; dan Joanna Vieri Eakamukti, S.Par., M.Par.
Praktik ini memberikan kesempatan kepada peserta untuk mengembangkan keterampilan mengolah makanan sekaligus memperhatikan kualitas dan potensi produk untuk dikembangkan menjadi usaha.
Di sela rangkaian kegiatan, peserta mengikuti campus tour untuk mengenal fasilitas dan lingkungan pembelajaran di PBC. Rangkaian kegiatan kemudian ditutup dengan kunjungan ke Doulos Phos Hotel yang dipandu oleh Program Studi D3 Perjalanan Wisata PBC. Kunjungan ini memberikan kesempatan kepada peserta untuk melihat keterkaitan bidang kuliner dan pariwisata serta potensinya dalam menciptakan peluang usaha.
Ketua TP PKK Kabupaten Bintan, Hafizha Rahmadhani Putri, S.P.W.K., berharap keterampilan yang diperoleh peserta dapat diterapkan dan dibagikan kepada masyarakat melalui kegiatan PKK.
"Kami berharap ibu-ibu dapat membawa pulang pengetahuan yang bermanfaat, mulai dari menyajikan makanan bergizi bagi keluarga hingga menghitung biaya untuk usaha kuliner. Semoga pembelajaran ini juga dapat dibagikan kepada anggota PKK lainnya sehingga manfaatnya semakin luas,” ungkapnya.
Kegiatan ini turut melibatkan mahasiswa dari berbagai program studi di PBC untuk mendukung operasional acara dan pendampingan peserta. Keterlibatan mahasiswa menjadi kesempatan untuk menerapkan keterampilan sesuai bidangnya sekaligus mengembangkan kemampuan komunikasi, pelayanan, koordinasi, dan kerja sama.
Melalui kolaborasi ini, DP3KB, TP PKK Kabupaten Bintan, dan PBC berharap dapat mendukung pemberdayaan perempuan melalui peningkatan keterampilan kuliner dan pemahaman pengelolaan usaha. Pengetahuan yang diperoleh diharapkan menjadi bekal untuk memenuhi kebutuhan pangan keluarga sekaligus merintis atau mengembangkan usaha kuliner. (*)
Editor : Jamil Qasim