Batampos – Banyak orang sering mengalami masalah saat memasak nasi, seperti tekstur yang terlalu lengket, menggumpal, atau lembek. Padahal, masalah tersebut tidak selalu disebabkan oleh perbandingan air, jenis panci, atau teknik memasak.
Para ahli menyebut ada satu langkah sederhana yang sering dilewatkan, tetapi sangat berpengaruh terhadap hasil nasi, yaitu mencuci atau membilas beras sebelum dimasak.
Langkah ini terlihat sepele, namun dapat membuat nasi menjadi lebih pulen, ringan, dan butirannya terpisah dengan baik setelah matang.
Mengapa Beras Perlu Dicuci?
Menurut ahli keamanan pangan dari Inggris, Mark McShane, beras secara alami dilapisi oleh lapisan pati di permukaannya.
Lapisan pati tersebut terbentuk selama proses penggilingan beras. Jika tidak dibilas sebelum dimasak, pati ini dapat menyebabkan nasi menjadi lengket dan menggumpal.
Baca Juga: Pasar Murah Polres Anambas dan Lanal Tarempa Diserbu Warga Jelang Lebaran
" Beras memiliki lapisan pati di permukaan yang dapat terlepas saat dicuci. Jika tidak dibersihkan, pati tersebut membuat nasi saling menempel dan terasa seperti lem saat dimasak," jelas McShane seperti dikutip dari majalah Good Housekeeping.
Dengan membilas beras menggunakan air, sebagian pati tersebut akan terbuang sehingga butiran nasi dapat matang dan menghasilkan tekstur yang lebih pulen.
Profesor ilmu pangan dari University of Nevada, Las Vegas, Christine Bergman, juga menjelaskan, proses mencuci beras sebenarnya hanya menghilangkan lapisan tipis pati di bagian luar butiran beras.
Baca Juga: Ini Kata Kepala Kejaksaan Tinggi Kepri Saat Resmikan Gedung Serbaguna dan PTSP di Lingga
" Pembilasan beras akan menghilangkan sejumlah kecil pati di permukaan butiran. Perubahan kecil ini sudah cukup untuk mengubah tekstur nasi dari lengket menjadi lebih ringan dan terpisah," ujarnya.
Nah, guna mendapatkan nasi yang lebih pulen, cukup bilas beras dengan air dingin hingga airnya terlihat lebih jernih. Proses ini biasanya hanya membutuhkan waktu kurang dari satu menit.
Langkah sederhana tersebut dapat membuat perbedaan besar antara nasi yang menggumpal dan nasi yang matang sempurna dengan tekstur pulen serta butiran yang terpisah. (*)
Editor : Chahaya Simanjuntak