Kacang Tanah Mentah, Panggang, dan Rebus, Mana yang Lebih Sehat?

Batampos – Kacang tanah merupakan salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Rasanya gurih, mudah diolah, dan kaya nutrisi. Namun, tahukah kamu bahwa cara pengolahan kacang tanah, baik itu mentah, panggang, maupun rebus, dapat memengaruhi kandungan gizinya?

Yuk, cari tahu perbedaan ketiga jenis kacang tanah ini dan mana yang paling sehat untuk dikonsumsi, seperti dikutip dari FDA, yakni:

1. Kacang Tanah Mentah: Kaya Nutrisi, Tapi Wajib Hati-Hati

Kacang tanah mentah memiliki kandungan nutrisi paling utuh karena belum mengalami pemrosesan suhu tinggi. Di dalamnya terdapat protein, lemak sehat, vitamin E, magnesium, dan antioksidan seperti resveratrol.

Namun, mengonsumsi kacang tanah mentah tidak disarankan dalam jumlah besar karena bisa mengandung aflatoksin, racun alami dari jamur yang tumbuh di kacang jika tidak disimpan dengan baik.

2. Kacang Tanah Rebus: Aman dan Rendah Kalori

Kacang rebus adalah pilihan sehat dan aman karena proses perebusan dapat mengurangi risiko paparan aflatoksin. Kacang rebus juga lebih rendah kalori dibanding kacang goreng atau panggang.

Menariknya, kacang tanah yang direbus mengandung lebih banyak antioksidan, terutama isoflavon dan asam ferulat, dibandingkan versi mentah atau panggang.

3. Kacang Tanah Panggang: Rasa Lebih Gurih, Tapi Ada Risiko

Kacang panggang (roasted peanuts) memiliki rasa gurih dan tekstur renyah yang disukai banyak orang. Proses pemanggangan memang meningkatkan cita rasa, tetapi juga dapat menurunkan sebagian kandungan vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin E dan B.

Selain itu, pemanggangan dalam suhu tinggi bisa menghasilkan senyawa akrilamida, terutama jika menggunakan suhu berlebihan.

Namun, jika dipanggang dengan suhu sedang dan tanpa tambahan minyak atau garam, kacang panggang masih bisa jadi pilihan sehat.

Lantas manakah yang lebih sehat diantar ketiga pengolahannya? Secara keseluruhan, kacang rebus adalah yang paling sehat karena rendah kalori, bebas minyak tambahan, dan memiliki kandungan antioksidan yang meningkat. Namun, jika kamu menyukai rasa gurih, kacang panggang tanpa garam dan minyak tambahan bisa jadi alternatif sehat.

Hindari konsumsi kacang tanah yang digoreng atau ditambah garam berlebihan, karena bisa meningkatkan risiko hipertensi dan kolesterol. (*)

Editor : Chahaya Simanjuntak