Keduanya sering diolah menjadi berbagai makanan lezat, mulai dari camilan hingga lauk pendamping. Namun, jika ditanya mana yang lebih sehat untuk karbohidrat harian, jawabannya tidak sesederhana “ini lebih baik dari itu”. Mari kita bandingkan keduanya.
1. Kandungan Kalori dan Karbohidrat
* Singkong (100 gram): sekitar 160 kalori, 38 gram karbohidrat, hampir tanpa lemak.
* Kentang (100 gram): sekitar 77 kalori, 17 gram karbohidrat, sangat rendah lemak.
Kentang lebih rendah kalori dan karbohidrat dibanding singkong. Bagi yang ingin menjaga berat badan, kentang bisa jadi pilihan lebih ringan.
2. Kandungan Serat
* Singkong mengandung lebih banyak serat dibanding kentang.
* Serat membantu pencernaan, membuat kenyang lebih lama, dan mendukung kesehatan usus.
Dalam hal serat, singkong lebih unggul.
3. Indeks Glikemik (IG)
* Kentang: IG bervariasi (65–90) tergantung cara memasak. Kentang goreng cenderung tinggi IG.
* Singkong: IG sedang (sekitar 55–60), artinya lebih lambat menaikkan gula darah.
Untuk kestabilan gula darah, singkong lebih ramah.
4. Vitamin dan Mineral
* Kentang: kaya vitamin C, vitamin B6, serta kalium tinggi yang baik untuk tekanan darah.
* Singkong: mengandung vitamin C cukup tinggi, magnesium, kalsium, dan juga kalium.
Keduanya sama-sama punya keunggulan, hanya saja kentang lebih kaya vitamin B6, sementara singkong punya kandungan kalsium lebih banyak.
5. Cara Pengolahan Berpengaruh
Baik singkong maupun kentang akan lebih sehat jika dimasak dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang. Sebaliknya, bila digoreng (misalnya singkong goreng atau kentang goreng), kandungan kalorinya akan meningkat drastis karena minyak.
* Singkong unggul pada serat dan indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga cocok untuk pencernaan dan menjaga gula darah.
* Kentang lebih rendah kalori dan kaya vitamin B6, cocok untuk diet rendah kalori dan menjaga energi.
Keduanya sama-sama sehat jika diolah dengan benar. Pilihan terbaik adalah mengombinasikan keduanya dalam menu harian agar asupan gizi lebih seimbang. (*)
Editor : Ichwanul Fazmi