Teksturnya yang kenyal serta rasanya yang umami membuat jamur cocok dijadikan pengganti daging atau sebagai pelengkap berbagai masakan. Berikut adalah lima resep olahan jamur yang populer, sehat, dan mudah dibuat di rumah:
1. Jamur Tiram Krispi
Bahan:
- 200 gram jamur tiram, suwir dan cuci bersih
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- Garam, merica, dan penyedap secukupnya
- Air dingin dan minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, maizena, dan bumbu halus dalam wadah.
- Tambahkan sedikit air hingga membentuk adonan agak kental.
- Celupkan jamur tiram ke dalam adonan, lalu goreng hingga keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.
2. Tumis Jamur Merang Saus Tiram
Bahan:
- 200 gram jamur merang, belah dua
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Minyak, garam, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur merang, aduk rata.
- Tambahkan saus tiram dan kecap asin.
- Masak hingga air jamur keluar dan meresap. Sajikan hangat.
3. Sup Jamur Enoki dan Tofu
Bahan:
- 100 gram jamur enoki
- 1 buah tofu sutra, potong kotak
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 batang daun bawang
- Kaldu ayam/sayur, garam, dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kaldu dengan bawang putih.
- Masukkan tofu, masak 2-3 menit.
- Tambahkan jamur enoki dan daun bawang.
- Bumbui, aduk perlahan, dan sajikan selagi hangat.
4. Pepes Jamur Tiram
Bahan:
- 150 gram jamur tiram, suwir
- 1 ikat daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Campur jamur, kemangi, dan bumbu halus dalam wadah.
- Bungkus dengan daun pisang dan semat dengan lidi.
- Kukus selama 25–30 menit.
- Bisa juga dibakar sebentar setelah dikukus untuk aroma lebih harum.
5. Sate Jamur Kancing
Bahan:
- 200 gram jamur kancing utuh
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Tusuk sate
Cara membuat:
- Campur semua bahan, marinasi jamur selama 30 menit.
- Tusuk jamur ke tusuk sate.
- Panggang di teflon atau bakar arang hingga kecokelatan.
- Sajikan dengan sambal kecap atau saus kacang.
Jamur bisa diolah menjadi banyak sajian yang lezat dan bernutrisi tinggi. Selain cocok untuk vegetarian, jamur juga ramah kantong dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan. (*)
Editor : Ichwanul Fazmi