batampos - Nasi Padang dan nasi kandar kerap dianggap sebagai hidangan yang sama karena sama - sama menyajikan nasi putih dengan beragam lauk berbumbu rempah.
Namun, di balik kemiripan tampilannya, kedua kuliner khas Asia Tenggara ini memiliki sejarah, teknik memasak, hingga cita rasa yang berbeda.
Menawarkan pilihan lauk yang beragam, tetapi masing - masing hidangan mencerminkan identitas budaya dan tradisi kuliner yang berbeda. Nasi Padang berasal dari Sumatra Barat yang merepresentasikan masakan khas masyarakat Minangkabau.
Hidangan terkenal dengan penggunaan santan serta rempah - rempah Nusantara seperti kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Nasi Padang terkenal dengan lauk seperti rendang, ayam pop, dendeng balado, gulai ayam, dan gulai tunjang yang menjadi ciri khas rumah makan Padang.
Nasi kandar berasal dari Penang, Malaysia yang diperkenalkan oleh komunitas Muslim India yang menyajikan makanan menggunakan pikulan atau kandar.
Baca Juga: Sering Bingung Pilih Waktu Olahraga? Ini Perbedaan Manfaat Olahraga Pagi dan Sore
Nasi kandar memiliki pengaruh kuat dari kuliner India Selatan pada penggunaan rempah seperti jintan, kapulaga, kayu manis, dan adas pada kuah karinya.
Nasi Padang identik dengan gulai berbahan santan yang gurih dan kental. Nasi kandar terkenal dengan kuah campur yang mencampurkan beberapa jenis kuah kari menjadi satu saus kaya rasa yang menjadi ciri khas masing - masing penjual.
Biasanya rumah makan Padang menyajikan puluhan lauk di atas meja sehingga pelanggan dapat memilih laik yang ingin disantap. Nasi kandar diracik langsung oleh penjual dalam satu piring.
Nasi Padang cenderung menawarkan perpaduan gurih, pedas, dan kaya santan. Nasi kandar menghadirkan sensasi kari yang lebih kompleks dengan perpaduan rasa gurih, rempah, dan sedikit pedas dari berbagai jenis kuah yang dicampurkan.
Keduanya telah menjadi ikon kuliner di Asia tenggara dengan kisah dan identitasnya sendiri. Kedua kuliner ini memiliki tujuan untuk menghadirkan makanan yang mampu menyatukan orang - orang.(*)
Editor : Juliana Belence