Resep Ayam Bakar Bumbu Merah, Pedas Manis dan Gurih

batampos — Ayam bakar bumbu merah bisa menjadi pilihan menu keluarga yang menggugah selera. Perpaduan cabai, gula merah, rempah, dan kecap manis menghasilkan cita rasa gurih, pedas, sekaligus manis.

Ayam terlebih dahulu dipanggang, kemudian diungkep bersama bumbu hingga meresap. Setelah itu, ayam kembali dipanggang hingga permukaannya kecokelatan.

Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan sambal jeruk limau. Dikutip dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep ayam bakar bumbu merah yang bisa dibuat di rumah.

Bahan Ayam Bakar

• 1 ekor ayam kampung
• 150 gram cabai merah, rebus
• 12 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 100 gram gula merah
• ½ sendok teh terasi
• 1 ruas jahe
• ½ sendok teh asam jawa
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sedikit kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Sambal

• 2 buah tomat matang, goreng
• 20 buah cabai rawit hijau dan merah
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Jeruk limau secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam kampung, lalu panggang selama 15–20 menit hingga bagian luarnya mulai matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah rebus, jahe, terasi matang, dan cabai rawit menggunakan blender.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan asam jawa dan merica bubuk. Masak hingga bumbu matang dan mulai mengeluarkan minyak.
5. Tuangkan air secukupnya. Masukkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan sedikit kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan ayam yang telah dipanggang. Balik ayam secara perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu.
7. Ungkep ayam bersama bumbu sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
8. Pindahkan ayam ke air fryer. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 15–20 menit hingga permukaannya matang dan kecokelatan.

Cara Membuat Sambal

1. Masukkan cabai, tomat goreng, gula merah, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan terasi ke dalam cobek.
2. Ulek seluruh bahan sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
3. Tambahkan perasan jeruk limau, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Sajikan ayam bakar bumbu merah bersama sambal dan nasi putih hangat.

Bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat ayam bakar ini terasa gurih dan kaya rasa. Sambal dengan tambahan jeruk limau memberikan sensasi pedas dan segar yang semakin melengkapi hidangan. (*)

Editor : M Tahang