Batampos - Mie ayam adalah salah satu kuliner favorit yang mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Kalau ingin menikmati lebih puas hidangan yang satu ini, Anda bisa membuatnya di rumah.
Berikut cara membuat mie ayam rumahan, tapi tidak kalah dengan yang dijual abang-abang gerobak atau restoran terkenal:
Baca Juga: Masker Rumput Laut, 5 Rahasia di Balik Wajah Glowing Alami
Bahan-bahan:
- 500 gram mie telur segar (bisa diganti dengan mie keriting instan)
- Minyak bawang (1 sdm minyak goreng + 3 siung bawang putih, goreng lalu saring)
Bahan Topping Ayam:
- 300 gram daging ayam (paha atau dada, potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Setengah sdt merica bubuk
- Setengah sdt kaldu ayam bubuk atau garam secukupnya
- 150 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Kuah Kaldu:
- Tulang ayam atau sisa rebusan ayam (opsional)
- 2 siung bawang putih, geprek
- Setengah sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang
- Garam dan penyedap secukupnya
- 800 ml air
Pelengkap:
- Sawi hijau, rebus sebentar
- Pangsit goreng atau rebus (opsional)
- Bawang goreng
- Daun bawang cincang
- Sambal dan kecap sesuai selera
Cara membuat:
Langkah 1: Membuat Topping Ayam
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, garam/kaldu bubuk, dan air.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 10–15 menit).
Langkah 2: Membuat Kuah Kaldu
- Rebus tulang ayam bersama bawang putih geprek dan daun bawang.
- Tambahkan lada, garam, dan penyedap.
- Masak hingga kaldu harum dan bening (sekitar 20–30 menit), lalu saring jika perlu.
Langkah 3: Menyiapkan Mie
- Rebus mie dalam air mendidih hingga matang (sekitar 2 menit), tiriskan.
- Campurkan mie dengan 1 sdm minyak bawang agar tidak lengket dan menambah aroma.
Langkah 4: Penyajian
- Siapkan mangkuk, masukkan mie yang sudah diberi minyak bawang.
- Tambahkan topping ayam dan sawi rebus di atasnya.
- Tuang kuah kaldu secukupnya di sisi mie.
- Taburi bawang goreng dan daun bawang.
- Sajikan bersama sambal, kecap, dan pelengkap lainnya.
Untuk membuat semakin lezat, gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan jamur untuk variasi rasa, dan simpan topping ayam di kulkas untuk stok beberapa hari ke depan.
Selamat mencoba. (*)
Editor : Chahaya Simanjuntak