Batampos - Kerupuk adalah salah satu makanan ringan sekaligus pelengkap hidangan yang sangat digemari berbagai kalangan. Rasanya dan renyahnya membuat selera makan bertambah. Tidak heran, kerupuk sering disebut sebagai “teman makan wajib” di meja makan negeri ini.
Meski banyak tersedia di pasaran, membuat kerupuk sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang lebih sehat, higienis, dan tentunya sesuai selera keluarga. Namun, tidak semua orang berhasil membuat kerupuk yang benar-benar gurih dan mekar sempurna saat digoreng.
Lalu, apa rahasia membuat kerupuk rumahan yang renyah dan gurih? Berikut hasil kutipan dari Departemen Pertanian RI mengenai Teknologi Pengolahan Kerupuk Ikan dan Udang, yakni:
1. Bahan Berkualitas
Bahan dasar adalah kunci utama kelezatan kerupuk. Beberapa jenis kerupuk populer menggunakan bahan seperti tepung tapioka, ikan, udang, hingga kulit sapi. Pastikan bahan utama masih segar agar aroma dan rasa kerupuk tetap enak.
2. Adonan Harus Kaliskan dengan Sempurna
Proses menguleni adonan tidak boleh terburu-buru. Adonan kerupuk harus kalis dan padat agar hasilnya tidak rapuh setelah digoreng. Jika menggunakan bahan ikan atau udang, pastikan daging dihaluskan dengan baik dan tercampur rata dengan tepung serta bumbu.
3. Pengukusan dan Pengeringan yang Tepat
Setelah dibentuk, adonan kerupuk biasanya dikukus terlebih dahulu sebelum dipotong tipis dan dijemur. Proses pengeringan menjadi rahasia utama kerupuk bisa mekar saat digoreng. Jemur kerupuk di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering atau jika cuaca mendung, gunakan oven dengan suhu rendah untuk mengeringkan. Kerupuk yang masih lembap akan sulit mekar saat digoreng dan cenderung alot.
4. Teknik Menggoreng
Minyak goreng harus dipanaskan dengan suhu yang cukup tinggi (sekitar 170–180°C). Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar kerupuk bisa terendam sepenuhnya.
Baca Juga: Program MBG di Batam Sudah Jangkau 15 Madrasah
Tips tambahan:
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
- Gunakan api sedang agar kerupuk matang merata dan tidak gosong.
- Tiriskan kerupuk di atas kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.
5. Simpan dengan Benar
Kerupuk yang sudah digoreng sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Jika lembap, kerupuk bisa dipanaskan sebentar dalam oven untuk mengembalikan kerenyahannya. (*)
Editor : Chahaya Simanjuntak