batampos - Batam, sebagai salah satu dari tiga destinasi wisata populer di Indonesia setelah Jakarta dan Bali, tidak hanya dikenal karena keindahannya, tetapi juga kuliner boga baharinya yang menggugah selera. Salah satu makanan khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke Batam adalah gonggong.
Gonggong atau Laevistrombus canarium, sejenis kerang yang bentuk cangkangnya unik seperti bunga tulip terbalik. Banyak ditemukan di Perairan sekitar Batam saja. Rasanya cukup unik. Bertekstur kenyal yang dicocol ke sambal manis pedas, spesial khas Batam, gonggong menjadi favorit bagi banyak wisatawan dan juga warga lokal.
Gonggong bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya kuliner Batam. Dikenal sebagai makanan yang kaya akan nutrisi, karena mengandung protein tinggi dan rendah lemak. Selain itu, cara penyajiannya yang unik dan cita rasa yang khas menjadikannya sebagai pilihan menarik yang wajib dicoba untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Nah, bagaimana mengolah menu yang menjadi ikon kuliner khas Batam ini? William Wongso lewat bukunya Flavors of Indonesia menyebutkan, mengolah gonggong tidaklah sulit. Berikut langkah-langkah sederhana untuk mengolah gonggong menjadi hidangan yang lezat:
Bahan-Bahan:
- 1 kg gonggong
- Air secukupnya
- Daun jeruk (optional)
- Bumbu sambal (cabai, bawang putih, garam, dan perasan jeruk nipis)
Langkah-langkah:
- Cuci bersih gonggong di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada cangkang.
- Didihkan air dalam panci, kemudian tambahkan daun jeruk untuk aroma. Setelah air mendidih, masukkan dan rebus gonggong selama 10-15 menit hingga matang.
- Membuat Sambal: Haluskan cabai, bawang putih, dan garam. Campurkan dengan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
- Sajikan: Angkat gonggong yang sudah direbus, tiriskan, dan sajikan bersama sambal pedas. Anda bisa menambahkan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Cara Makan:
- Mengeluarkan daging gonggong dari cangkangnya sebenarnya tidak sulit. Cukup pegang ujung yang keras dengan jari lalu tarik. Namun, supaya lebih efektif, gunakan alat bantu seperti tusuk gigi atau toothpick yang bersih atau garpu. Selamat menikmati! (*)