Di balik tampilannya yang unik, setiap jenis rumput laut memiliki karakteristik dan kandungan gizi yang berbeda. Menariknya, banyak dari jenis-jenis rumput laut ini sudah lama digunakan dalam pengobatan tradisional, industri pangan, bahkan kosmetik.
Yuk, kenali berbagai jenis rumput laut yang umum dikonsumsi atau digunakan di dunia:
1. Nori
Jenis ini paling populer karena biasa digunakan untuk membungkus sushi. Nori berasal dari alga merah (Porphyra), dan dijual dalam bentuk lembaran kering berwarna hijau kehitaman.
Kandungan utama: yodium, vitamin B12, dan protein
Pemakaian umum: sushi, onigiri, camilan rumput laut
2. Wakame
Wakame adalah rumput laut cokelat yang biasanya ditemukan dalam sup miso atau salad Jepang. Teksturnya lembut setelah direndam air.
Kandungan utama: fucoxanthin (antioksidan alami), kalsium, magnesium
Pemakaian umum: sup, salad, tumisan
3. Kombu
Kombu berasal dari jenis kelp (Laminaria) dan terkenal sebagai bahan dasar kaldu Jepang, yaitu dashi. Rumput laut ini berwarna gelap dan berbentuk lebar.
Kandungan utama: asam glutamat (umami), yodium tinggi
Pemakaian umum: kaldu, acar, direbus bersama kacang-kacangan
4. Agar-agar (Gelidium/Gracilaria)
Meskipun sering disebut agar-agar, bahan ini sebenarnya berasal dari rumput laut merah. Diolah menjadi bubuk atau lembaran kering, agar-agar digunakan sebagai bahan pengental alami.
Kandungan utama: serat, rendah kalori
Pemakaian umum: puding, jelly, makanan vegetarian
5. Eucheuma (Rumput Laut Laut Tropis)
Jenis ini banyak dibudidayakan di Indonesia, terutama perairan Kepulauan Riau. Umumnya digunakan sebagai bahan dasar pembuatan carrageenan (pengental dan penstabil makanan).
Kandungan utama: karbohidrat kompleks dan mineral
Pemakaian umum: industri pangan, kosmetik, dan farmasi
6. Dulse
Rumput laut merah ini tumbuh di perairan Atlantik dan bisa dimakan mentah, digoreng, atau ditaburkan di atas makanan.
Kandungan utama: zat besi, kalium, dan vitamin C
Pemakaian umum: camilan sehat, salad, sup
7. Hijiki
Berwarna hitam dan berbentuk kecil seperti ranting, hijiki biasanya dikeringkan dan perlu direndam sebelum dikonsumsi.
Kandungan utama: serat dan mineral
Pemakaian umum: pelengkap sayur rebus atau tumis
Menarik bukan, ragam jenis rumput laut di dunia? Selain memberi rasa unik, masing-masing jenis menyimpan manfaat gizi yang kaya. Meski alami dan sehat, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak, terutama jenis yang tinggi yodium. (*)
Editor : Ichwanul Fazmi