batampos – Cumi telur asin bisa menjadi pilihan menu seafood untuk makan bersama keluarga. Cumi yang digoreng hingga renyah berpadu dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan harum daun kari.
Hidangan yang banyak dijumpai di restoran seafood ini ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak membutuhkan teknik yang rumit.
Resep cumi telur asin berikut dilansir dari akun YouTube Ade Koerniawan. Cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan Cumi
- 500 gram cumi
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh baking soda
- Perasan jeruk nipis
- Es batu
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
Bahan Tepung
- 5 sendok makan tepung maizena
- 10 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 200 ml air es
- 1 sendok teh baking powder
Bahan Saus Telur Asin
- 4 kuning telur asin
- 4 siung bawang putih
- 10 gram cabai merah keriting
- 3 tangkai daun kari
- 1 sendok makan butter
- 2 sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh gula
- 150 gram susu evaporasi
Cara Membuat Cumi Telur Asin
1. Bersihkan cumi
Pisahkan bagian sayap dari badan cumi, kemudian bersihkan seluruh bagian luar dan dalamnya. Potong cumi sesuai selera.
2. Marinasi cumi
Masukkan cumi ke dalam wadah. Tambahkan garam, baking soda, dan perasan jeruk nipis. Masukkan es batu, lalu aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
Simpan cumi di dalam kulkas selama sekitar 30 menit.
Setelah dimarinasi, cuci cumi hingga bersih dan keringkan. Bumbui kembali dengan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata dan sisihkan.
3. Siapkan adonan tepung
Campurkan tepung maizena, tepung terigu, merica, garam, dan kaldu jamur.
Ambil sebagian campuran tepung dan pindahkan ke wadah lain. Tambahkan air es, lalu aduk hingga menjadi adonan basah. Masukkan baking powder dan aduk kembali hingga tercampur.
4. Buat saus telur asin
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih yang sudah dicincang bersama cabai merah keriting hingga harum.
Masukkan daun kari dan tumis sebentar. Tambahkan butter, kemudian masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan.
Aduk hingga seluruh bahan tercampur. Tambahkan kaldu jamur, merica, garam, dan gula. Aduk kembali.
Tuangkan susu evaporasi secara perlahan sambil terus diaduk. Masak sebentar hingga saus tercampur rata, kemudian matikan api.
5. Goreng cumi
Balurkan potongan cumi ke dalam tepung kering. Setelah itu, celupkan ke adonan tepung basah.
Goreng cumi dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan
Tata cumi goreng di atas piring saji. Tuangkan saus telur asin di atasnya.
Cumi telur asin siap dinikmati bersama nasi hangat. Gurihnya telur asin, aroma daun kari, serta tekstur cumi yang renyah membuat menu ini cocok menjadi sajian spesial untuk keluarga. (*)
Editor : M Tahang