Meski keduanya berasal dari keluarga bawang-bawangan, dan punya aroma khas, daun bawang dan bawang prei adalah dua bahan yang berbeda. Baik dari segi bentuk, rasa, hingga fungsinya di dapur.
Lalu, apa saja perbedaan utama antara daun bawang dan bawang prei? Yuk, kita bedah satu per satu!
1. Bentuk dan Ukuran
- Daun Bawang:
Memiliki batang ramping, panjang, dan ujungnya berbentuk pipih seperti pita. Bagian bawah berwarna putih dan mengecil, sedangkan bagian atas berwarna hijau tua. - Bawang Prei:
Ukurannya lebih besar dan tebal dari daun bawang. Bagian batang bawahnya putih dan gemuk (mirip batang serai besar), dan daun bagian atas lebih lebar dan kasar.
Kesimpulan: Bawang prei terlihat lebih besar dan kokoh, sedangkan daun bawang lebih ramping dan lentur.
2. Aroma dan Rasa
- Daun Bawang:
Aromanya lebih tajam dan menyengat, mirip dengan bawang merah atau bawang putih, walau lebih ringan. Rasanya lebih pedas dan menyengat saat mentah. - Bawang Prei:
Aromanya lebih lembut dan manis. Ketika dimasak, bawang prei menghasilkan rasa gurih lembut yang cocok untuk sup, krim, dan masakan bertekstur halus.
Catatan: Bawang prei cocok untuk olahan barat, daun bawang untuk masakan Asia.
3. Kegunaan di Dapur
- Daun Bawang:
Sering digunakan sebagai taburan nasi goreng, mi goreng, sup, martabak, hingga telur dadar. Biasanya dimasukkan di akhir proses masak agar aromanya tetap segar. - Bawang Prei:
Umumnya digunakan sebagai bahan dasar sup krim, tumisan, atau masakan berkuah yang dimasak lebih lama. Banyak dipakai dalam masakan Eropa dan fusion, seperti quiche atau potato leek soup.
4. Waktu Memasak
- Daun Bawang:
Lebih cepat matang dan mudah layu. Cocok ditambahkan di akhir proses masak agar warna dan aroma tetap terjaga. - Bawang Prei:
Perlu dimasak lebih lama agar teksturnya lembut dan rasa manisnya keluar. Cocok untuk tumisan atau rebusan panjang.
5. Ketersediaan dan Harga
- Daun Bawang:
Sangat mudah ditemukan di pasar tradisional dan supermarket. Harganya relatif murah dan dijual per ikat. - Bawang Prei:
Umumnya dijual di supermarket atau toko bahan makanan impor. Harganya sedikit lebih mahal dan dijual satuan atau per kemasan.
Jadi, meskipun mirip, daun bawang dan bawang prei punya karakter berbeda dan bisa digunakan sesuai jenis masakan yang ingin kamu buat. Jangan sampai tertukar, ya! (*)
Editor : Ichwanul Fazmi