Batampos - Kerupuk adalah salah satu camilan sekaligus pelengkap makanan yang sangat populer di Indonesia. Hampir setiap warung makan menyediakan kerupuk sebagai pendamping hidangan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat banyak orang menyukainya.
Namun, apakah kerupuk bergizi dan aman dikonsumsi tiap hari?
Melansir dari Departemen Kesehatan RI, kerupuk umumnya terbuat dari tepung tapioka, ditambah bahan lain seperti ikan, udang, atau kulit sapi. Kandungan gizinya bervariasi tergantung bahan dasar yang digunakan.
Baca Juga: Lebih Sehat dan Bersih, Ini Rahasia Membuat Kerupuk Rumahan yang Gurih dan Renyah
- Kerupuk tepung tinggi karbohidrat, rendah protein dan serat.
- Kerupuk udang/ikan mengandung sedikit protein, kalsium, dan mineral.
- Kerupuk kulit (rambak) tinggi protein dan kolagen, namun juga tinggi lemak.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), rata-rata 100 gram kerupuk tepung mengandung energi sekitar 476 kalori, karbohidrat sekitar 60-65 gram, protein sekitar 4-6 gram, dan lemak sekitar 20-25 gram.
Melihat dari jumlah kandungan ini, artinya sebagian besar energi dari kerupuk berasal dari karbohidrat dan lemak, bukan protein.
Jadi, meskipun kerupuk bisa menjadi pelengkap makanan yang nikmat, konsumsi berlebihan memiliki beberapa risiko:
Baca Juga: Program MBG di Batam Sudah Jangkau 15 Madrasah
-Rendah zat gizi penting
Kerupuk tidak mengandung vitamin dan mineral signifikan, sehingga tidak bisa menjadi sumber gizi utama.
- Tinggi kalori kosong
Karena sebagian besar berasal dari tepung dan minyak goreng, kerupuk hanya menambah energi tanpa asupan gizi lengkap.
- Kandungan garam yang cukup tinggi
Garam berlebihan dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi bila dikonsumsi setiap hari tanpa pengaturan.
- Proses penggorengan
Kerupuk biasanya digoreng dalam minyak panas. Jika minyak digunakan berulang kali, dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti radikal bebas. (*)